Ste morda kdaj pomislili, da če v vaših jedeh ne bi bilo začimb, kakšen bi potem bil okus vaše hrane? Bi bil približno enak ali totalno zanič? Mislim, da vsak rad poseže po začimbah, od črnega popra do česna v prahu. Brez začimb si težko predstavljamo naše obroke. Mislim, da so začimbe ter zelišča, ki jih dodajamo v naše obroke, vsem všeč, vendar ali kdo sploh ve zakaj pretirana uporaba začimb škoduje našemu organizmu? Na to vprašanje ne vem, če bi znal vsak odgovoriti. Verjetno veliko ljudi tudi ne pozna priporočljivih mej za določene začimbe in tudi to ali bi morali nekatere začimbe zaužiti več ali bolj zmerno?
V različnih jedeh lahko glede na naš okus dodamo različne začimbe. Nekatere so močnejše, nekatere blažje, bolj nevtralne in podobno. Različne začimbe, se k nekaterim jedem sicer bolj podajo, kot druge. Veliko ljudi sliši, da preveč začimb v hrani ni dobro za nas. Ampak, zakaj pretirana uporaba začimb škoduje našemu organizmu? Vemo, da je pri vsaki stvari količina tista, ki odloča ali je nekaj dobro ali slabo. Lahko je to pri raznih živilih ali pa v našem primeru, pri začimbah. Splošnega pravila, ki bi določal koliko začimb lahko dodamo nekateremu živilu, ni. Po navadi sami presodimo kaj nam najbolj ugaja, ko poskusimo jed. Najbolje je, da začimbe v lonec dodajate zmerno in postopoma, saj lahko kasneje še vedno dodate ščepec ali dva. Z začimbami tudi popravljamo storjene napake; če je nekaj presladko, preveč kislo, grenko in podobno.
Večini ljudi je začinjena hrana boljša, ko je primerno začinjena. Toda – zakaj pretirana uporaba začimb škoduje našemu organizmu?
Zakaj pretirana uporaba začimb škoduje našemu organizmu – soljenje jedi
Vsi dobro veste ali pa ste vsaj slišali, da sol škodi našemu telesu. Zakaj pretirana uporaba začimb škoduje našemu organizmu, če pa nekateri pravijo da so lahko tudi koristne? Temu je tako, ker je pri vseh začimbah pomembna količina. Pretirana uporaba začimb kot je na primer sol, je velik dejavnik tveganja pri nastanku povišanega krvnega tlaka, ki zviša tveganje za nastanek možganske kapi ali drugih srčno-žilnih bolezni. Prevelike vnose te začimbe povezujejo še z nekaterimi drugimi boleznimi, med drugim tudi nastankom raka.
Določena količina kuhinjske soli (natrijevega klorida), so vseeno potrebne za normalno delovanje našega telesa. Natrij je med drugim pomemben za vzdrževanje normalnih celičnih funkcij v telesu, za uravnavanje krvnega tlaka in prenos hranil po telesu. Dodatno pa jodirana sol predstavlja ustrezen vir joda, ki je potreben za normalno delovanje naše ščitnice.
Priporočene vrednosti vnosa soli v naše telo
Zakaj pretirana uporaba začimb škoduje našemu organizmu, ali to pomeni, da ne smemo več začiniti naše hrane s soljo? Določeno količino soli moramo vseeno dobiti v naše telo. Priporočena referenčna vrednost za vnos hranil je 1,4 g soli oz. 550 g natrija na dan za odraslo osebo. Pri otrocih so te vrednosti še nižje. Zgornji dnevni vnosi (to so vnosi, ki še ne pomenijo tveganja zdravja) so do 5 g soli na dan za odraslo osebo oz. do 2000 mg natrija. Veliko strokovnjakov, dietetikov pravi, da dnevne potrebe po soli zadostimo že s kosom pice, dvema kosoma kruha ali petimi rezinami salame. Tako vidimo, da dnevno mejo priporočene količine soli, hitro dosežemo. Da se ni izognili temu, je tukaj nekaj napotkov, da se izognete nepotrebnim in nezdravim količinam soli.
Kako se izogniti nepotrebnim količinam soli?
Najlažji trik je ta, da v trgovini vedno preverimo deklaracijo izdelka. V primeru, da je vrednost soli visoka v določenem izdelku, tega izdelka ne kupimo ali najdemo podobnega z manj soli.
Izdelke, ki vsebujejo večje količine soli, v svoje jedilnike vključimo le redko ali se jih poskušamo čimbolj izogniti. To so na primer mesni izdelki, že pripravljene jedi, hitra prehrana in seveda slani prigrizki. Veliko soli je tudi v pločevinkah, saj sol služi kot konzervans.
Biti moramo zmerni, pri uživanju kruha in krušnih izdelkov. Boljše je, če sami doma spečemo kruh, saj je po navadi v kupljenih izdelkih dodane več soli. In zadnji način, da se izognemo preveliki količini natrijevega klorida – jedem ne dodajamo soli iz navade. Zavedeti se je treba, da z leti človek izgublja okus, zato starejši ljudje svoje jedi pogosto solijo pretirano, kar dodatno poslabša zdravje. Zavestno t zmanjšajmo uporabo soli.
Zakaj pretirana uporaba začimb škoduje našemu organizmu – pekoče začimbe
Močno začinjene jedi škodujejo naši prebavi. Tisti, ki imajo že na splošno težave s prebavo, jim bo pekoča hrana ali pa zelo začinjena hrana poslabšala težave kot so refluks kisline, sindrom razdražljivega črevesja, vnetna črevesna bolezen, težave z izločanjem in še kaj. Preprosto povedano: začinjena hrana običajno ne povzroča prebavnih težav, lahko pa jih poslabša. Seveda to ne velja v vseh primerih, nekateri bodo lahko imeli tudi prebavne motnje zaradi preveč pekoče hrane.
V tem članku smo na kratko opisali zakaj pretirana uporaba začimb škoduje našemu organizmu. Zavedajte se, da močno začinjena hrana deluje na vsakega drugače, nekaterim lahko poslabša že obstoječe težave, nekateri pa se bodo počutili čisto v redu.